这项研究由英国癌症研究中心和世界癌症研究基金会资助。伦敦帝国理工学院 2023 年2月5日发布。“超加工食品消费、癌症风险和癌症死亡率：英国生物银行内的大规模前瞻性分析”，作者：Kiara Chang、Marc J. Gunter、Fernanda Rauber、Renata B. Levy、Inge Huybrechts、Nathalie Kliemann、Christopher Millett 和 Eszter P. Vamos，2023 年 1 月 31 日，EClinicalMedicine。
DOI： 10.1016/j.eclinm.2023.101840
伦敦帝国理工学院公共卫生学院的研究人员对超加工食品与患癌症风险之间的关联进行了迄今为止最全面的评估。超加工食品是在生产过程中经过大量加工的食品，例如碳酸饮料、批量生产的包装面包、许多即食食品和大多数早餐麦片。
超加工食品通常相对便宜、方便且大量销售，通常作为健康的选择。但这些食物的盐、脂肪、糖含量通常也较高，并含有人工添加剂。现在有充分的证据表明，它们与一系列不良的健康结果有关，包括肥胖、2型糖尿病和心血管疾病。
英国第一项此类研究使用英国生物银行记录收集了20万名中年参与者的饮食信息。研究人员在10年内监测了参与者的健康状况，研究了患任何癌症的风险以及患34种癌症的具体风险。他们还研究了人们死于癌症的风险。
研究发现，[arm_restrict_content plan=”unregistered,” type=”hide”] [armelse]超加工食品的消费量增加与整体患癌症的风险更大有关，特别是卵巢癌和脑癌。它还与死于癌症的风险增加有关，尤其是卵巢癌和乳腺癌。
一个人饮食中超加工食品每增加10%，整体癌症发病率就会增加2%，卵巢癌的发病率就会增加19%。
超加工食品消费量每增加10%，癌症死亡率就会增加6%，乳腺癌死亡率增加16%，卵巢癌死亡率增加30%。
在调整了一系列社会经济、行为和饮食因素后，如吸烟状况、身体活动和体重指数（BMI）后，这些联系仍然存在。
帝国团队与国际癌症研究机构（IARC）、圣保罗大学和里斯本诺瓦大学的研究人员合作，于1月31日发表在《eClinicalMedicine》杂志上。
超加工食品的例子包括碳酸饮料、批量生产的包装面包、许多即食食品和大多数早餐麦片。
该团队先前的研究报告了英国超加工食品的消费水平，这是欧洲成人和儿童消费水平最高的。研究小组还发现，超加工食品的消费量增加与英国成年人患肥胖症和2型糖尿病的风险更大有关，而英国儿童从童年到成年期的体重增加更大。
该研究的主要资深作者，来自伦敦帝国理工学院公共卫生学院的Eszter Vamos博士说：“这项研究增加了越来越多的证据表明，超加工食品可能会对我们的健康产生负面影响，包括我们患癌症的风险。鉴于英国成人和儿童的高消费水平，这对未来的健康结果具有重要影响。
“虽然我们的研究不能证明因果关系，但其他现有证据表明，减少饮食中的超加工食品可以提供重要的健康益处。需要进一步的研究来证实这些发现，并了解最佳的公共卫生策略，以减少超加工食品在我们饮食中的广泛存在和危害。
该研究的第一作者，来自伦敦帝国理工学院公共卫生学院的Kiara Chang博士说：“英国普通人每天摄入的一半以上来自超加工食品。这是非常高和令人担忧的，因为超加工食品是用工业衍生的成分生产的，并且经常使用食品添加剂来调整颜色、风味、稠度、质地或延长保质期。
“我们的身体对这些超加工成分和添加剂的反应可能与对新鲜和营养的最低限度加工食品的反应不同。然而，超加工食品无处不在，并以低廉的价格和有吸引力的包装高度营销，以促进消费。这表明我们的食品环境需要紧急改革，以保护人口免受超加工食品的侵害。
世界卫生组织和联合国粮食及农业组织此前曾建议限制超加工食品，作为健康可持续饮食的一部分。
世界各地正在努力减少超加工食品的消费，巴西、法国和加拿大等国家更新了其国家饮食指南，提出了限制此类食品的建议。巴西还禁止在学校销售超加工食品。目前英国没有类似的措施来解决超加工食品。
张博士补充说：“我们需要为超加工食品提供清晰的包装正面警告标签，以帮助消费者选择，我们的糖税应该扩大到涵盖超加工碳酸饮料，水果和牛奶饮料以及其他超加工产品。
“低收入家庭特别容易受到这些廉价和不健康的超加工食品的影响。最低限度的加工和新鲜烹制的膳食应该得到补贴，以确保每个人都能获得健康、营养和负担得起的选择。
研究人员指出，他们的研究是观察性的，因此由于研究的观察性质，没有显示超加工食品与癌症之间的因果关系。在这一领域需要做更多的工作，以建立因果关系。 [/arm_restrict_content]